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翔選.

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核桃可可雪球.  

2016-08-30 10:07:14|  分类: 烘大包.餅乾. |  标签: |举报 |字号 订阅

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核桃可可雪球. - Favored.太宰. - 翔選.
 
饼干大略是各种烘焙项目中最难失败的一位。一来成分简单,二来无需深度发酵,三来打发要求也不甚严格;更甚,其实面团究竟和成何种状态,都不会直接导致烘焙失败,最多也只是因应面团的物理性质选择适宜的塑型方式而已。

饼干面团/面糊的主要成分无外乎四大件:黄油、鸡蛋、面粉、糖。将这些材料,以不同的配比进行组合,再添加些调剂,譬如香草、奶油、果酱、坚果、蜂蜜等等,又及在成品的基础上继续添加各种装饰,便可生出无穷的变化来。

核桃可可雪球. - Favored.太宰. - 翔選.
 
这款雪球饼干,采用最常见也最不易失败的糖油拌合面团,顾名思义,先将糖+黄油混合打发,再加入粉类拌合成面团。配料方面,太宰一向秉持想吃什么放什么、手边有什么放什么的原则,选择了核桃仁和可可粉。

核桃可可雪球. - Favored.太宰. - 翔選.
 
材料清单:

核桃可可雪球. - Favored.太宰. - 翔選.
 
制作步骤:

核桃可可雪球. - Favored.太宰. - 翔選.
 
表面装饰,为了减少糖分摄入,太宰只简单在表面筛了薄薄一层糖粉。嗜甜,则可以将刚出炉的饼干球整个儿放入糖粉中,滚动着裹上几层厚厚的糖粉,变成名副其实的“雪球”。成品口感酥脆,奶香浓郁,微甜。

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