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翔選.

纖手炙魚頭 + 煙雨任平生

 
 
 

日志

 
 

奶油蘑菇濃湯.   

2016-01-28 04:32:11|  分类: 烹小鮮.素食單. |  标签: |举报 |字号 订阅

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奶油蘑菇濃湯. - Favored.太宰. - 翔選.
 
过年本来没有什么深意义,随便那天都好,明年的元旦,决不会和今年的除夕就不同,不过给人事借此时时算有一个段落,结束一点事情,倒也便利的。
——鲁迅《且介亭杂文二集 序言》

昨天就想码点东西,憋了半天没有结果,虽然感觉郁郁的好像便秘,但是也无可奈何。今天上午又重新打起这个念头,坐定敲键盘之前惯例开小差,跑去票圈里瞎晃,没想发现了一枚新话题。那好吧,今儿就先叨一会子过年的那点事儿。

主要是关于近日吵得火热的央视春晚。

小时候不懂事,跟着一帮无聊又不肯老实睡觉的大人守在电视机前面,一边嗑瓜子一边有的没的看直播。后来长大了,生出各种不本分的想法,开始对人家的表演品头论足,继而蹬鼻子上脸,按照自己的喜好划分为没法看、懒得看、凑合看、可以看、值得看和必须看(别吐槽太宰这标准定得忒细致,侬要晓得,狮子矫情起来,处女算哪根葱?!),于是有了理由关注节目单——知己知彼,免得整宿不睡。

近年来,越发对这档号称一年一度也幸亏是一年一度的节目兴致缺缺:政治挂帅,文艺难免就萎靡,有时甚至忍不住闹幺蛾子。然而习惯之所以成为习惯,就在于它并非一朝一夕可以扭得过来,所以,年年到了除夕,仍然有意无意地踅摸,有看对眼的就开心,没有就拉净坛一起吐槽。
 
今年的关注点,毫无疑问是陪伴着我们长大的美猴王,居然,至今,尚未,出现在央视春晚的彩排现场,六小龄童的名字也没有出现在长长的已确认演员表里。——太宰最终决定用这么复杂的句子描述目前的怪现状,是因为作为一枚自诩理性且对该档节目表示“冷关心”的观众,自觉响应我党首席喉舌的号召,“一切以央视官方公布的信息为准”,辣么,非到晚会开演的那一刻,“别人家”散布的所谓节目单都可能是谣言。

过年本来没有什么深意义,这一点,除却小孩子可以收红包,运气好的还可以自己留着乱花(托馒头大神的福,太宰没有这种好运气,泪奔,/(ㄒoㄒ)/~~),都是确的。既然建国以后妖怪都不可以成精,那么年关的时候想来也没有怪兽需要打,放鞭炮的直接效果,不过炸得停在楼下的私家车连夜哀嚎,然后第二天早晨打不着火。(幸灾乐祸虽然不是好词儿,但是讲到这里实在忍不住,请允许朕窃笑十分钟。)

奶油蘑菇濃湯. - Favored.太宰. - 翔選.
 
然而人为添加给它的意义却十分繁复且重大。比如普天同庆,比如辞旧迎新,比如阖家团圆,比如央视春晚。这最后一条,后来又衍生出另外一件重(yi)要(wai)的事情,春晚吐槽。然则一般情况下,那要发生在晚会之后;自然,如今,因趁网络的神力,一边看一边吐也是可以有的;至于尚未演就吐一地,实属罕见。

所以冷观今次的架势,大概是愤愤然宣称没有猴王就拒看春晚的气场比较旺盛,——呃,这个词儿用得有点不恰当,其实只能说,比较外显,因为凭你喊破喉咙,我党首席喉舌究竟就是不理不甩不烦,不以物喜不以己悲,该排演排演,该刷圈刷圈,真正气沉丹田大酱之疯有木有。

结果想来也不会太意外:乃们爱看不看,反正人这场大戏收视群照样飚超几个亿,谁说剧组担心收视率?里外咩年已经创了史上最低,一回生二回熟,吼年猴不猴,管他妈的。

既然爆了粗口,本想打扫打扫现场回家对着墙吃碗面反省一下,突然又记起,貌似依稀仿佛还没有正经清楚地表达朕的立场?话说今年是朕的亲娘馒头大神60华诞,所以酱重大的日子里,居然没有身披黄金甲手持金箍棒的正版美猴王巧笑倩兮美目盼兮地来庆生,太宰的立场还能是啥,乃们说!

——老佛爷,据传咱们家电视台恭请了齐天大圣来给您祝寿,腊月二十六记得锁定山东卫视哦!

以上不是广告。以上不是广告。以上不是广告。特此声明。

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这碗汤,虽然体态稠了点,样貌素了点,尤其比不上翔氏的最爱番茄蛋花汤,可是它的味道之浓郁,口感之柔滑,实在也是翘楚。别问朕为神马在上面的唠叨的下面配了酱的一碗汤,猴子和蘑菇到底有啥子关系,朕其实也不很知道,这只不过是应一枚花痴吃货点单煮的……/(ㄒoㄒ)/~~……(咳咳。顺便打个广告:太宰其实是可以接单验方的,不过交货时间不定,口味也只能以翔氏的为准,不介意的吃货欢迎留言点单。不接加急件找茬件翔府不食件以及各种其它诡异件,谢谢。)

奶油蘑菇濃湯. - Favored.太宰. - 翔選.

仔细搜刮记忆,太宰只隐约想起曾在深圳后海大道(或许是吧)上的一家西餐馆子(自称,其实并不是)喝过一回奶油蘑菇浓汤(自称,其实并不是)。话说那碗汤差点儿颠覆了太宰对奶油蘑菇浓汤的全部幻想,因为从头到底就没舀到哪怕一片蘑菇,哪怕一片啊!还不止。那浓得舀起一勺几乎不会流动的完全不是奶汤或者奶油汤,整整一大碗面粉浆糊有木有!唉唉……说多了都是泪都是泪。

后来到了加国,某一回逛超市,正碰着奶油蘑菇浓汤罐头打特价,兴起买了几罐,回家照着罐子上的说明,兑了牛奶就开煮。就这,成品的口感和味道也比当年那浆糊好太多,好歹人家汤里还隐隐约约嚼得到蘑菇碎,业界良心啊有木有!太宰几乎感动得要泪奔。说是这么说啦,实际当时买的三两罐喝到现在还有一罐,理由是貌似什么添加剂有点多,喝了以后总感觉舌头涩涩的。

奶油蘑菇濃湯. - Favored.太宰. - 翔選.

然而并没有就立志自己煮。直到那枚吃货找上门来,指明了要奶油蘑菇浓汤的方子,还宣称材料不得超过五种。

(⊙o⊙)…

好吧。烧汤,可以。不过五,也可以。只是味道……就不敢保证了。思来想去,太宰决定只能满足这货一半的梦想,就是研究一个好喝的方儿。至于什么五种,……内个啥,朕算数学得不好,谁帮忙数数,这个材料图里的东西是不是其实也没超过一只手啊?(●′ω`●)~~

材料:

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步骤:

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话说太宰为了这汤,还特地跑去Costco好多趟,就为买一盒新鲜的白蘑菇,要十足新鲜的,颜色和味道才够正。至于方子,挑拣半天,还是选中一个能明显看到整片蘑菇的,这也不特别为了啥,蘑菇汤嘛,就得要看得到蘑菇才对头。

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西式浓汤的增稠,大部分利用面粉加热糊化的原理,用面粉而不用提纯淀粉。烘过包的吃货一定晓得,有一种面包叫作汤种面包,其中的汤种,也是利用了这个原理。汤种的加入,使得面包的保湿性更好,组织更柔软。制作汤种的水粉有一定比例,浓汤也一样,面粉太多,就会煮出一锅浆糊。顺便提一句,煮制的时候,快要达到所需浓度的时候就得离火了,因为稍待冷却,会自然变得更浓。

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这个方子里最值得说道的,并不是面粉,而是一味用量极少的调料,叫“肉豆蔻粉”的。太宰这里是用了买来的整颗肉豆蔻,放在研磨机里打磨成细细粉末,那效果就像新鲜研磨的咖啡豆,比超预制的咖啡粉绝对不止一个飞虎队。1/8茶匙的概念,其实就是中餐厨子常说的“少许”,或者“一丁点儿”,然而就是这么一丁点儿,足够让一大锅浓汤瞬间升华,香气四溢。究其原因,太宰不是专家,所以实在不太晓得,是不是因为它的麻醉性质以及对人的大脑有兴奋作用,从而导致的幻觉,——俗称,嗑药?-_-|||

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