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翔選.

纖手炙魚頭 + 煙雨任平生

 
 
 

日志

 
 

巴奈特完美的嗶嗶扣.   

2016-01-19 04:58:11|  分类: 加拿大. |  标签: |举报 |字号 订阅

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话说上周太宰在Barnet Marine Park被别家的烤肉香迷得七荤八素,无奈翔氏准备不足,只能以桃代肉解馋+充饥。作为一枚成日里向全世界散布吃货宣言的资深业内人士,太宰在此后的一个星期里天天自批,夜夜反省,终于在肠子悔青了大半、即将结束缅怀上回未发生的BBQ的当儿,迎来又一个周末。

6月30日,周六,居然,下雨。管它去!太宰拉着净坛,大义凛然地在翔府附近的几个超市里穿梭,好歹把工具和食材买了个大概齐,接下来,就只有回家静坐示威,示到老天爷心虚,天就会放晴了。次日晨起,居然,还在下雨!!太宰郁闷至极,赖在床上,自觉一肚子的生不逢时。苦苦捱过一半日,临近正午,雨渐停,突然就冒出太阳来。

速度动作!装车出发!大约20分钟后,到达Barnet停车场。太阳此刻又没了踪影,头顶的云层开始加厚,这是要重新下雨的节奏么?翔氏加快速度卸车,心想定要赶在下雨前完成哔哔扣的宏伟计划,却突然发觉四周安静得很有些诡异……满场的车子悄无声息地坐观两枚吃货手忙脚乱,乌云罩顶之下一个人影也没有,外围就是密密麻麻的原始森林……这个氛围,不太像是正常的BBQ Day啊……

太宰的忐忑直至十几分钟后穿过树林、到达海边野餐区、看到远远的已经有人在烧烤时,才终于得到缓解。快步跑向上回就踩好点的野餐桌,把家伙事儿从小拖车里掏出来,铺开阵仗,准备大战。翔氏的野餐桌就在海边灯塔的北边,绿树环绕,环境清幽,美景无限,正所谓要湾有湾,要滩有滩,还可以烧烤……(不明个中深意的,请自行复习《春娇与志明2》)

2016年01月18日 - Favored.太宰. - 翔選.
 
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今儿的食材预备得齐全,凡翔氏爱吃的,尽数带了来:牛肉,羊肉,彩椒,洋葱,香菇,玉米。牛羊肉提前一夜洗净并腌制,早起将蔬菜切了,分别打包。净坛预热烤炉的同时,太宰就开始串肉串儿。钢钎是来加前在淘宝买的,不远万里运过来,如今总算派上用场。牛肉丁、彩椒和洋葱交错着串起,正好满满10大串。羊肩肉先以洋葱盐水浸泡过夜,去膻增咸,再捞出沥水,烤前以翔府独门秘制烤料浓浓裹了入味。香菇是太宰最爱的烧烤素菜,无论搭配肉类或单独烤制,都极易入味且口感极佳。

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净坛那厢开始伺候羊肩肉脱骨剩下的两块羊排,骨上还有些许肉,刷了油,撒上调料,一并烤了。

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肉串儿串完,轮到净坛大显身手。论腌肉,净坛不如太宰,论烤肉,太宰不如净坛。早年在深圳,拗不过太宰嘴馋,自家买了炭烤炉,在拥挤的小阳台上架起来就开烤。净坛烤功了得,串串羊肉外焦里嫩,入口软韧,比路边摊儿的水平高出何止百倍,所以虽然硬件条件欠佳,两个人在乌烟瘴气中也吃得心满意足。这回总算升了级,烤炉以丙烷作燃料,烤架下有一层挡板隔开明火,肉既不容易烤焦,吃着也比碳烤的多少健康些。

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不过也遇着点小麻烦。钢钎太长,横向摆不下,只得纵向放,一锅只烤下四五串。太宰且管不了那许多,坐在一旁反反复复垂涎欲滴,越到后来闻到肉香混着香料味儿从烤炉中窜出,越急不可耐。终于终于,第一锅出了,羊排和彩椒牛肉串。太宰忙不迭地抓过净坛递来的牛肉串,顾不得烫嘴就开始啃。

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香。牛肉自身的肉香,配着彩椒的微甜,黑胡椒孜然等各种香料的混合香气,真香。口感也好到没话说,外酥里嫩,嫩中带韧,越嚼越香,越吃越馋。只是这肉串当真巨大,凭太宰大肚能容天下之餐,恐怕不过四五串就要打饱嗝儿。

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牛肉串消耗过半,羊肉串翩然入炉。撒孜然粉的时候,净坛发觉没有合适的道具,索性捏把小刀用上。肥瘦相间的羊肩肉经过小火慢烤,羊油反复渗入肉中、覆满肉表面,直烤到肥肉变酥,瘦肉也焦嫩得恰到好处,一口咬下去,浓郁的油脂如数滑入唇舌,真心好吃到令人发昏。

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玉米和香菇是大牛大羊之间的调剂。这个时节的玉米原就甜,烘烤以后水分更少,甜度也就更高,吃过辣到嘴唇舌头都胀痛的肉串,再啃一口玉米,活像吃了一大勺白糖。香菇则完全是另一种境界,特有的异香混搭着洋葱的清甜,虽素,却也吃出肉的口感和味道。

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太宰爱极外表略焦的牛肉,水分减少更多,肉质更有嚼劲,香料的味道也浓缩得更纯粹,所以特别要求净坛烤了一批火大的。羊肉则不适用此规则,因为肉质本就细嫩,久烤反而失了水分,变得干且柴。

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连吃带玩,在Barnet混了约摸3个小时,意犹未尽之下,又往湾对面的Ambleside Park兜了一圈,虽是个小巧的社区公园,却也有吸引的精致,日后另开篇再表。
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