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翔選.

纖手炙魚頭 + 煙雨任平生

 
 
 

日志

 
 

英式瑪芬.  

2015-05-22 08:35:49|  分类: 烘大包.麵包. |  标签: |举报 |字号 订阅

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英式瑪芬. - Favored.太宰. - 翔選.
 
无论从那里来的,只要是食物,壮健者大抵就无需思索,承认是吃的东西。惟有衰病的,却总常想到害胃,伤身,特有许多禁条,许多避忌;还有一大套比较利害而终于不得要领的理由,例如吃固无妨,而不吃尤稳,食之或当有益,然究以不吃为宜云云之类。但这一类人物总要日见其衰弱的,因为他终日战战兢兢,自己先已失了活气了。——鲁迅《看镜有感》

借着搬家的事由躲懒,一躲就是月余,即便总有人在耳边悉悉索索地规劝,入厨呀入厨,并自己脑子里也有个小影儿成日里念念叨叨,码字呀码字,可这惰性一旦发酵,与各种面团都不同,它决不会过度,只会膨胀无上限,也决不会因此爆炸掉。解决的法子只有一条,就是自己狠心拿了面杖给它一棍子捣下去,瘪掉,趁二次发酵之前,重回到兢兢业业的老路上去。

太宰现下是终于发了狠的,权看这篇文字就晓得,岂不是大张旗鼓要开工的节奏么。

其实啊,原想低调地(低调!真的!)唠唠新置的翔府的琐碎事,可真正置了府才知道,一府之大,繁杂之多,贸贸然想开聊,却完全不知从何开口,件件都好像太宰儿时听的那出《小姑贤》,咿咿呀呀一唱可以唱上大半天。为免荼毒众生故,还是暂且作罢,待到一切规整到略见了章法,再一件件摆出来晒。

所以今回就挑了个觉着有趣,与太宰眼下的情状又多少有些关联的话题。这在中医是经典的方儿,学名叫做“忌口”。说起中医,那真是可以追溯到大概人类萌生的年代吧,没文化也可以生病,生了病没有医生,于是求神拜鬼,和泥拌草,专职司这个的,就是中医的鼻祖。鼻祖当年的职位名儿,因为不是本篇的重点,就不予提及惹。

话说太宰其时正饱受早搏之苦,一颗熊心没白天没黑夜地乱跳,什么怀里揣了小鹿兔子青蛙之类简直无法形容这苦楚之一二。西医各项检查完毕,宣告无器质性病变,——固然,这肯定是好消息啊,说明咱是健康人儿啊!然后呢,没有了。乱跳肿么办呢,没法子。每每遇到急诊室医生端出一脸无所谓,操着极端幸灾乐祸的口吻,甩道,Everyone has PVCs... Most of us cannot feel them... You're too sensitive... 太宰就很想抡锅砸过去。每分钟一次感觉不到,两次感觉不到,三次感觉不到,……二十次三十次还感觉不到,那恐怕真正不是太宰敏感,是别人失感了吧?
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Anyway,西医不灵,惶惶不可终日之下,太宰于是选择饮鸩止渴,喝中药。注意,这不是病急乱投医,是明知山有虎且自个儿还不是武松,但是偏向虎山行(这个貌似不是心脏有问题,是头脑不灵光呃)。于是药房抓药的先生很负责地问啦,咳嗽否?答,是。曰,要忌口。问,啥?曰,橙,桔,葡萄,香蕉,鸡肉,……太宰满脸的黑线,想了想,问,苹果?曰,可。又问,虾?曰,可。又问,牛肉?曰,忌。又问,羊肉?曰,唔,忌。太宰好彩没有继续再问猪肉,怕如此问下去,只能喝药汤果腹惹。

又一日,太宰的御用针灸大神(插播广告:这位可是真神,态度温雅,下手狠准,有需要针灸的童鞋,五星推荐啊!)叮嘱道,侬不要再食红色东东了好伐!太宰老实回答,唔。想了想,问,番茄?曰,可。又问,红甜椒?曰,可。太宰好彩没有继续再问胡萝卜,怕如此问下去,针神满脸的黑线,手下更加不留情,太宰就当真惨惹。

接下来可不就是耐着性子,随着中医的各种嘱,过了近俩月行尸走肉的日纸——没有辣,没有烧烤,没有各种刺激和哪怕跟刺激稍微沾点边儿的吃食……苦行僧也不带这样的吧。尤其是净坛,这枚号称对盘中餐没要求的主儿,都开始幽幽地念经了:貌似有年头没见着水煮牛肉了啊……-_-|||……这是多么残忍的念叨呢,太宰想着冷宫里趴着的牛肉,自制的水煮底料,Pantry里坐着的味香辣浓的干辣椒,一双任什么味道都能打造出来的巧手,一张有多辣吃多辣的血盆大口……可是,这些货就是要在错误的时间错误的地点,缘铿一面,抱憾终身,全为了太宰的那颗扑通扑通乱跳的小心脏——忌口啊!!!%>_<%

不过。

事情总有完结的一天。或者是此番乱跳告一段落……或者是太宰的耐性终于被消磨殆尽(本宫的忍耐也是有限度的好不好?!!)……Whichever is ealier...!!!

但是。

在那之前,……还是,先随便来点清淡无害的罢。就是这,一个月前预备登场,因为搬家而搁浅,又因为搬家之后的种种而继续藏掖至今,简单做但是不错吃的面包族。原方寻自allrecipes.com,略有改动,步骤相比常见的谱子略微繁琐了些,但以成品的口感观之,绝对值得的。

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材料:

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步骤:

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第一回烘,没有corn meal(玉米粉,比corn flour粗粒,但比玉米碴细很多),巴巴儿的跑去超市扛了一大包回家,就为了表面最后一道粘裹的手续。入口之前,还一直觉得有点小题大做,——这想法当然在咬下第一口之后烟消云散了,那种粗粮细粉搭配的嚼头儿,会粘在嘴唇儿上的细粉粒儿,还有用手一碰就索落落掉下的渣子,在在都证明了那一把玉米粉的不可或缺。入烤箱时需要在生坯上方压重物,以防玛芬鼓起,太宰用了带有镂空条纹的烤板,所以表面略显波纹状。

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英式玛芬的出场大多是在早餐时刻,剖开两层,入烤箱略烤至表面变黄脆硬,然后夹了火腿,煎蛋,酱料,外脆里嫩的咬了吃。牡丹楼家的经典早餐就有它。其实不经烘烤,单是抹了纯味的果酱,一口一口细细品那内里的果香和面香,也惬意得很。夏日里,翔氏外出烧烤,它也是每回不落的角儿,表面略略刷点油,均匀地撒上辣椒孜然和少许盐,铺进烤炉里烘一阵子,单吃或者夹了肉串吃,当真是太宰此刻不敢多想的美味。

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