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翔選.

纖手炙魚頭 + 煙雨任平生

 
 
 

日志

 
 

三杯蝦.   

2015-12-23 06:55:52|  分类: 烹小鮮.水族單. |  标签: |举报 |字号 订阅

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三杯蝦. - Favored.太宰. - 翔選.
 
我们每天的事情大概是掘蚯蚓,掘来穿在铜丝做的小钩上,伏在河沿上去钓虾。虾是水世界里的呆子,决不惮用了自己的两个钳捧着勾尖送到嘴里去的,所以不半天便可以钓到一大碗。这虾照例是归我吃的。
——鲁迅《社戏》

太宰掘过蚯蚓,但没有用来钓虾,普通是重又扔回土里,给它自去尽松土的义务。然而却钓过鱼,用的饵料,是过度发酵到酒香四溢的甜面包或吐司面团。至于钓鱼的经历,如今想想,也颇有点曲折。

三年前的某个周六,翔氏驾车去邻市Mission的Stave Lake。时间和地点都是经过仔细挑选的:秋日,阴天,人少但鱼量当算充足的大湖,就为了正经八百钓一回鱼。作为新手的运气,于太宰,是钓得一条二三十厘米的鲑鱼,于净坛,是两条略短的不知名鱼。其间断续还钓上不少小号的,想来大约是鲑鱼或鳟鱼的幼仔,因为尺寸不足,又放回湖里。于是最后,拎着三条大个儿的家转。

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故事倘若到此结束,委实有些单调,大约神仙也酱觉得,所以,之后出现了“没曾想”:

没曾想,就在净坛一边开着车,一边跟太宰沉浸在Stave Lake那日鬼境般的水雾和初出茅庐就斩获鲑鱼的兴奋里,一路嘚吧嘚吧嘚儿,眼瞅着就要下高速,距离其时的翔府不过十几分钟车程时,突然,车子传出一阵刺耳的尖锐响声。

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翔氏两个都吓了一跳,但车子并没有立时就停下,毕竟是在高速路上,急停很危险。净坛变道向右,慢慢减速,正巧旁边是一处工地,于是开下高速,把车子停在工地里。

定了定神,净坛观察后方安全,开门下车,绕着车子查看,转了几圈,没有发现异状。太宰于是喊净坛重新发动,缓慢前行和后退,自己则站在一旁,仔细听辨噪音的来源。前前后后两三回,确定声音出自驾驶员一侧的前轮。

这可肿么办?

自己修?不会。

继续开?不敢。

干耗着?不行。

没有法子。幸好其时车子刚买不久,三年保期内,都有免费路边救援。于是太宰和净坛重新钻回车里,打开车内灯(其时约摸晚7时许,天色已近全黑),掏出手机,开始搬救兵。叽里呱啦一阵之后,被告知,拖车会在一个小时之后到达,并在确认翔氏停车位置安全后,叮嘱留在车里乖乖等。

唔。

那就等吧。

然而却不能乖乖的。

两个没心没肺的于是开始天马行空胡侃起来。侃的内容大概忘光了,只记得兴致确实High。说着说着,对面一辆闪着橙色灯的车,缓缓开过来,停在小萨(翔氏的座驾)正前方。

太宰一度以为是拖车蜀黍来了,心想都还不到半小时呢,效率真没话说,看来在高速路上抛锚的优先级果然高啊!

结果……

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貌似是工地的安保巡察,发现不明车辆停在这边,所以过来一看究竟。在得知翔氏正等着被拖以后,巡察蜀黍很Nice地安慰道,表担心,停在这里很安全哒!我继续去巡察咯,你们乖乖等哈!

告别巡察蜀黍,翔氏继续High,这回因为晚饭还没吃的关系,终于感觉到肚子饿了,叽里咕噜的伴奏中,突然想起后备箱里的几条活鱼,想说反正烤炉佐料一应俱全,干脆在路边烧烤得啦!边吃边等瞬间幸福指数又要飙升啊有木有!

如此这般又混了近半小时,巡查蜀黍大约转了一圈回来了,看到翔氏还没被拖走,第二次很Nice地跑过来安慰,表担心,你们很安全哒!乖乖等,拖车很快就会来啦!

唔唔。虽然不知道蜀黍为虾米酱有把握,不过在这种清冷的等待里总有陌生人来问候,让翔氏不觉得孤单无助,感觉真是棒棒哒。这一点,直到如今,太宰每每回想起,还是觉得乱感动一把的。

话说该来的总会来,虽然有时会迟到。统共等了约摸七八十分钟之后,先是太宰接到一通电话,是拖车蜀黍打来的,仔细问清了翔氏泊车的地点,然后交待,等会儿看到拖车表激动,在自己车里等指示再动作。接着,净坛瞅到路对面远远地驶来一辆闪着红灯的貌似拖车的东东,临近翔氏所在工地时,下了高速,顺着匝道七转八转,没影了。过了一会子,重新出现在净坛视线中,这回,是在小萨后面,慢慢驶过来,从小萨左侧驶到前面,停住。

救星来啦!

拖车蜀黍拖挂好车子,让翔氏坐到拖车驾驶室里,先把车子拖到净坛指定的Dealer停车场,然后把翔氏送回家。谢别拖车蜀黍,到家看时间,九点。突然觉得又饿又累!煮面吃。洗洗睡。

如此故事算是告一段落,太宰唠叨,再续上最终的结果——这回便要花开并蒂各表一枝:

首先,那后一天,是周日,Dealer不上工,翔氏没有车子,只能留在家里作。作的内容,无外是前日钓回来的三条鱼:一条鲑鱼,锡纸裹了入烤箱;两条无名鱼,太宰依稀记得仿佛是红烧了的?Anyway,鲑鱼肉真正又柴又干到境界,翔氏只吃了一口,就一致决定扔掉了事;无名鱼的肉倒是极细嫩的,谁知鱼刺多到鲫鱼看了都要害怕,所以在太宰的强烈要求下,净坛虽想挑战也作罢,扔掉了事。

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其次,那再后一天,是周一,净坛和Dealer都上工。一大早净坛搭公车到Dealer处,交了车钥匙(钥匙本可以在周六晚投入Dealer店外的信箱里,其时翔氏不晓得,所以没有投),中午时分,Dealer电话通知净坛,事故排除,车子完好,可提车。太宰和净坛一道去,看着Dealer找到的元凶,颇有点哑然:一枚直径1cm的小石子,卡在刹车盘里。

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“三杯”这个名儿太宰早先讲过,那回的例子是《三杯酱瓜》,文里的主角有曹先森和文先森,记不清楚又乐意想起来的吃货可以自行点击链接学而时习之。虽然两岸三地最广为人知的三杯烹法典范要数三杯鸡,可是这回,太宰要讲的还是个衍生版。

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材料:

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步骤:

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原因简单,太宰爱吃虾。并且不仅爱,简直爱极。那原因也简单,虾无刺。记得在《清蒸鱼柳》文里,太宰曾有过酱的感叹:没有刺的鱼肉是天使。然而便是市售的白白净净的龙利鱼柳,有时也难免吃到半根硬刺,所以若论安全稳妥,配得起太宰的狼吞虎咽,还是虾。

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况虾肉的质感又岂是冷冻过的鱼柳比得上的!那爽滑,Q弹,紧致,用什么SKII雅诗兰黛,随随便便清水一汆,都白里透红与众不同,好看好吃得不要不要的。更不消说以三杯酱汁勾勒了外表的颜色和味道,从外到内的甜香和咸鲜,怎一个好吃了得!

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三杯最搭的伙计是九层塔(没有妖),学名罗勒,英文名曰Basil的。太宰两年前种了两盆,一盆留在府里边看边吃,一盆给净坛搬去公司养眼。可叹那罗勒叶子的味道真叫浓郁,落到最后,真正吃掉的没有几片,大多被太宰扯了去作摆拍道具。

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所以这回,眼尖的吃货大约一早发现了,材料图中那一盘,其实不是罗勒来的,——那是薄荷,嘻嘻。而实际太宰这回烹时,放的也便是薄荷,因为后院花箱里乱七八糟长满的,就是这货,经了今冬的一场霜和一场雪,依旧绿绿地活着,专心等着被吃的样纸。所以又所以,预备烹一盘的厨子们注意了,要地道的三杯,请放罗勒,罗勒,罗勒;至于像太宰一样首要关注自家口欲的厨子们,有钱难买我愿意,大伙儿各随各便!

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