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翔選.

纖手炙魚頭 + 煙雨任平生

 
 
 

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培根香草辮子麵包.   

2015-12-18 02:37:30|  分类: 烘大包.麵包. |  标签: |举报 |字号 订阅

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培根香草辮子麵包. - Favored.太宰. - 翔選.
 
北京的辫子,是奉了袁世凯的命令而剪的,但并非单纯的命令,后面大约还有刀。
——鲁迅《忧“天乳”》

剪辫子和编辫子,总有人痛不欲生,虽则“身体发肤受之父母”,然而小命固然更紧要,所以威慑之下也就默默地从了;自然,刀架在脖子上也不肯就范者有,于是“留发不留头”,或者“留头不留发”。这类史实固不可以流行时尚冠之,可究竟也与民族习俗脱不了干系。

太宰读《史记·周本纪第四》,有关于古公之子太伯、虞仲“文身断发,以让季历”的故事,说,周太王古公亶父认为小儿子季历之子昌“有圣瑞”,——好比芈月是“霸星”的意思,——所以为了让孙子继承大统,就想传位给季历。太伯和虞仲于是双双把头发剪了,又在身上刺了Tatoo,跑到越国蛮夷之地去。

其时太宰就写了注,说,据沈长云先生,嫡长子继承制始于周成王,古公亶父时期,还没有这个惯例,所以便跳过老大老二直接传位给老三,似乎也没有什么不妥,因此就觉得太伯和虞仲的“亡如荆蛮”行为诡异。后来也没有再深究,所以如今再回头看,仍然觉得莫名其妙。

不过这不是今回的重点。重点是,此二子剪了头发,纹了身,然后就成了“野蛮人”。可见那个年代,虽然还没有儒家学说来正本清源,“发”“肤”二货也是轻易不好拾掇的。

以上都隔得远了。近一些的例子也有,比如太宰。看官莫嘘,太宰自小经历的丰富,怕不是普通娃能够想象得出的。

培根香草辮子麵包. - Favored.太宰. - 翔選.
  
八零年代末,太宰还是小女娃,像辣个时代很多其他小女娃一样,脑袋后面拖着一束马尾巴或者两根麻花辫。这没什么稀罕。稀罕的是,太宰手拙,自己不会编辫子;那就索性扎马尾吧,可头发密且硬,委实不服帖。于是,起先是馒头大神给编辫子,每个早晨拉扯纠缠半天,太宰疼得哇哇乱叫也挡不住大神下手狠厉。后来终于轮到太宰被逼自学梳头,可任大神怎么言传身教威逼利诱,照镜子或者不照镜子,扭脑袋或者不扭脑袋,太宰编出的麻花辫永远一正一反。

想来那时内心崩溃的人大约不只太宰自己吧。总之再后来,大神终于妥协,同意由太宰小姨带着去剪短发了事。然而事情本没有酱顺利。因为其时还有另一位相关人士,义正辞严地禁止女娃剪短发,那理由,就是“身体发肤受之父母”。实话说,那大概是太宰此生中头一遭发觉这个理儿居然也适用于自个儿。

话说太宰小姨惯是个满不管的主儿,既从大神那里领了命,又得知太宰也一心巴望着早早了结那一头烦恼丝,于是雷厉风行,拉着太宰就去剪了其时颇流行的邓丽君头。巧的是,太宰那几日刚被查出近视,新配了一副如今正流行回去的大框眼镜,加之本就圆圆的脸蛋,倘若配合摆造型,双手托腮嘴角微扬神马的,辣个扮相……乃们可以想象一哈。

总之,太宰从辣年辣月告别了长发飘飘之后,虽然后来的年头里也不时重新再留长过,但迄今没有学会编辫子。如此说,似乎也不甚确切。因为,只是不会在自己脑袋上编而已。此话的例证,就是今儿这几枚编得齐整无比的辫子面包。

培根香草辮子麵包. - Favored.太宰. - 翔選.

材料:

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步骤:

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先来说说方子。太宰平日里烘包或蛋糕,普通用的都是All-purpose Flour,俗称中筋面粉的,不过太宰习惯译为全效面粉,取其确实全功能的意思。加国的面粉蛋白质含量较高,便是这种粉,做甜面包面团,轻轻松松就可以揉出薄膜。

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有时遇着一时想要更有嚼头的成品,为了增加面团筋性,太宰就会按比例添加面筋粉(Vital Wheat Gluten)。至于那比例,从全效面粉到高筋面粉蛋白质配比的增加,如何列等式如何求解,太宰是只会抓耳挠腮翻白眼的,结果只有一个,就是喊净坛来算。所以,文科出身的厨子家里常备一枚理科吃货,是很有必要的。

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给面团编辫子常见的法子是从一端切开成几条,直切到另一端末梢,但不完全切开,然后,从相连的那端开始编起,编到末端收口,模仿实际在脑袋上编辫子的模样。太宰这回参照一位台湾博主的编法,分别从两端向中间切开,成三股,再从两端向中间编上去,如此最后的成品看着更匀称些。

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配方中的香草,主要用途在中和培根的油腻,可以根据个人喜好以其它香草替换。奇亚籽(Chia Seeds),即鼠尾草的种子,常见的食法是与水果一起打了果汁饮用,小小的颗粒在吸水之后会长出一层晶莹的薄膜,十分可爱,口感也因此变得嫩嫩滑滑的。若讲营养,这货可又有的说道了,神马低热量高膳食纤维,富含蛋白质和Omega-3,Blahblahblah,太宰就不絮叨了,有兴趣的吃货自行请教小G老师吧。

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