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翔選.

纖手炙魚頭 + 煙雨任平生

 
 
 

日志

 
 

乾燒小黃魚.  

2014-09-18 08:35:08|  分类: 烹小鮮.水族單. |  标签: |举报 |字号 订阅

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乾燒小黃魚. - Favored.太宰. - 翔選.

落葬的行列里有悲哀的哭声,有壮大的军乐,那任务是在送死人埋入土中,用热闹来掩过了这“死”,给大家接着就得到“忘却”。——鲁迅《“民族主义文学”的任务和运命》

幸或不幸,太宰曾全程参与过两趟如斯的葬礼,体会是,那些嚎啕的悲声、凄凉的乐音、肃杀的仪堂,以及载着表情各种凝重、相干不相干的人士的车子,其任务绝不单是要送逝者安去,更重要的,是演一场大戏给周围圆睁着的眼球看,并也抚慰自己愧疚的灵魂,或者至少,葬仪愈隆重,心虚愈能够得以掩盖。

然而逝者究竟已逝,如今仍然活着的人普通才是大头,是无论什么情况都必得给予优先考虑的。所以名号上是为死人而起的兴师动众,实际里也在在顾及着活人的情绪,面子,忌讳,礼尚往来,交际应酬,诸如此类。

头一件是为愿或不愿参加了葬礼的人着意安排的贴心小环节们:喝糖水,吃青菜豆腐羹,从燃着的柴火上惊险地跨过(这项活动,常常就使葬礼的参与者们破涕为笑的)。那目的,大略是“扫清不洁”或者“驱除不祥”。任一种都好吧,可这先是咱五服九族里的事儿,驾鹤去的不是主人家的嫡亲么?一朝断了呼吸,如何也就忘情忘爱,生生判了成”不洁“和”不祥“呢?或曰,那是别家的。可墓碑上也都明白刻着了,那些别家的父母,子女,亲族,知己……怎地你家的便是好鬼,别家的偏是恶鬼?

乾燒小黃魚. - Favored.太宰. - 翔選.

 

这些总归虚妄,关键还要看现实。来人总须有表示,俗称随份子,份子的大小多少,除了远近亲疏,端看此人的人品——或者也许太宰说反了:份子的重量,决定了人品,给得多自然是大大的大好人,直该派发好人卡的。主人家论理定要还礼,除了将来对方家里红白喜事时再将份子随过去,目下的便是摆筵席。办桌儿虽是礼数,那规模一则也真切显示了主人家的诚意,无论是对去者,还是对来人。方才悲痛欲绝的宾客们此刻焕然一新,肚饿的肚饿,嘴馋的嘴馋,觥筹交错里,貌似也很有聊。

太宰作为一枚地道吃货,对于此种情境曾一度愕然且费解,因为吃货——当然也是有心肝的,心若伤了,吃进嘴里也味同嚼蜡,太宰对此可真正是有过切肤之痛的(表八卦,轮到的时候自然会讲)。可眼前的们似乎个个都是调情高手,呃,调整情绪的高手来的,忽而就撕心裂肺,忽而又眉开眼笑,太宰以半个局外人的身份尚且忧思淡淡不欲持箸,众人已而泰然自若闲话家常了,怪道坛妈有云,太宰心思过度缜密,看来是确的了,而竟细腻至此,惹得悲伤来如洪水,去如抽丝,人家不痛还替人家痛,可其实于本宫有半毛钱关系么。

尘归尘土归土,剩下的,倘若当真能剩下些什么,也不过越来越淡的痛楚,越来越少的念想,越来越模糊的记忆,和最终不可避免的忘却。唯记得的,最佳不过年度扫墓烧香大节,拎两挂不轻不重的纸钱儿,点一把不明不暗的火,唠几句不疼不痒的嗑儿,而对那冰冷的石碑下面埋着的一抔灰,在幻化成灰之前所有的那张具象的脸,怕还不及谁家随的份子多记得清晰。

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黄花鱼是太宰自小爱吃的,馒头大神其时位高权重,逢年过节单位派发福利,都被列入挑第一拨儿的名单里去,所以带回家的小黄花,个顶个儿鲜嫩肥美。太宰最爱的法子,是加盐略略腌过,入油煎到表面金黄且酥脆,空口嚼着吃,或在此基础上再加酱醋汁,烧到浓稠,汤汁鱼肉拌饭,美味溢于言表……实话说吧,这所谓的劳什子“干烧”,其实是“烧干”——太宰一个不注意,将汤汁从浓稠收到了精光,亡羊补牢地赶紧把小鱼从锅底铲下来,幸好没有糊,不致浪费了几条好货。

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材料:

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步骤:

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