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翔選.

纖手炙魚頭 + 煙雨任平生

 
 
 

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銅鑼燒.  

2013-07-04 00:29:35|  分类: 烘大包.甜點. |  标签: |举报 |字号 订阅

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銅鑼燒. - Favored.太宰. - 翔選.

人间世事,恨和尚往往就恨袈裟。——鲁迅《一思而行》

是像爱屋及乌一样的“恨僧及裳”,不必要看到屋顶上盘踞着的乌鸦,或者和尚披着的袈裟,只须想起来,不自觉就爱或恨得牙痒痒。不由想起先生的另段文字,关于短袖子和私生子的中国式联想。

这个“不由想起”,是浅薄的太宰式联想。说浅薄,因现下终于活得简单,实在没有多少东西可用来胡思乱想。好比太宰如今看到屋顶,大约也只会想到终日蹲坐在上面的呱呱的乌鸦和乌鸦的呱呱。

唔。

或许偶尔会想到在房顶打洞,偷潜入阁楼里安家的浣熊一家亲。——这就是纯粹的联想了,因为目前太宰所住的这屋,顶上是只有乌鸦,没有阁楼,也还没有浣熊的。

所以所谓联想,需得由眼见的想到未见的去。譬如见到铜锣烧,想到铜锣,其实不很算得联想;但见到铜锣烧,想到铜锣,想到娶亲,想到洞房,直又想到先生曾经云过的短袖子和私生子的路子上去,那就算得道地的联想了。


銅鑼燒. - Favored.太宰. - 翔選.

 

不过此类联想于太宰太过正统。正常的太宰式联想大概是这个样子:

见到铜锣烧,想到红豆麻糬和机器猫,想到台湾和日本,想到香妃酥和阿拉蕾和孙悟空,想到朱德庸和鸟山明,想到高桥留美子和手冢治虫,想到乱马和雷欧,想到宫崎骏和久石让,想到红猪侠和天空之城,想到花仙子和绿野仙踪,想到魔戒和加勒比海盗,想到Supernatural,想到Capilano Regional Park,想到BBQ,饿了,想临时找点什么充饥,看到眼前的铜锣烧,抓来吃掉。。。

所以有想法固然要得,更紧要的是付诸实践。正如上面的这一遭,虽然简而化之,不过是“见到铜锣烧——抓来吃掉”的把戏,但中间的这一条“——”,却可以延伸到无限长,只要想的这位神坐怀着饿和馋的诱惑而不乱。

銅鑼燒. - Favored.太宰. - 翔選. 
材料:
 
銅鑼燒. - Favored.太宰. - 翔選. 
 
步骤:
 
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铜锣烧与麻糬、大福、仙贝一样,都是常见的日式和果子。和果子,源于唐朝的“唐果子”,主指糯米类的甜味糕点。制作方面没有什么特别要注意的事项,原料简单,操作也便当。
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选对锅具对于铜锣烧的完美外形至关重要,可以是太宰用的这种直径10cm的平底小煎锅,也可以用电烤板。无论什么,要得一面金黄的“铜”锣而不是乌黑的“铁”锣,不粘和小火是首要的考量。
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太宰每次做的铜锣烧,多少总会有些差异。最早使用的煎锅,因为底部带有密麻的坑洞,所以烘出的铜锣也就斑点罗布;这回3大匙面糊以较慢的速度先后舀入锅中,成品表面于是得了这些圈圈,意外,倒也别致。

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