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翔選.

纖手炙魚頭 + 煙雨任平生

 
 
 

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蛋捲麵包.  

2013-03-08 09:48:17|  分类: 烘大包.麵包. |  标签: |举报 |字号 订阅

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蛋捲麵包. - Favored.太宰. - 翔選.
 
时间倒推3年零几个月,太宰败了平生第一台面包机,ACA MB500,这型号如今怕是已经绝迹了。由于太宰对面包的花痴心态,MB500的活计大多只是揉揉面,发发酵,塑型自然是太宰一手包办,至于烘包,那是烤箱的事儿。

蛋捲麵包. - Favored.太宰. - 翔選.
 
太宰记得还蛮清楚,MB500开工第一包就是这款蛋卷面包,从《专业烘焙》里着意挑选出的靠谱方子,百试不爽,零失败。有赖MB500童鞋的兢兢业业,太宰有史以来第一次亲眼目睹了传说中的薄膜,第一次从自家烤箱里端出一盘蓬松柔软的面包。
 
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服役约摸2年后,MB500跟随太宰、净坛和喵桑,漂洋过海,搭着变压器,一如既往地努力揉面,直至净坛找到了新老板,太宰于是趁机就换了台Kitchenaid Professional 5 Plus。

MB500正式退役。

蛋卷面包却老而弥坚。百吃不厌。
 
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其实这面团并没有什么出奇之处,普普通通的软面包,不太甜,不酸,奶味不重,但太宰就是对它情有独钟。
 
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人惯于落进这样的圈套:紧紧抓着的不见得是最好的,却往往是最初的。记忆也是一样,好的坏的,总是记着。烦扰,却挥之不去,因为我们在可以修改历史的时候,踌躇着放任了。当初的有意或无意之失,终于成就了今天的主动或被动之得。

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面团是没有这样复杂情愫的。它只要求称量准,操作正,环境合,便乐意发酵得白白胖胖进烤箱,然后,还你一盘齿颊留香的手作。 
 
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材料:

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步骤:

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