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翔選.

纖手炙魚頭 + 煙雨任平生

 
 
 

日志

 
 

香煎魚柳.  

2013-02-20 12:32:31|  分类: 烹小鮮.水族單. |  标签: |举报 |字号 订阅

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香煎魚柳. - Favored.太宰. - 翔選.

今儿讲个古书上的故事。

话说春秋时期,鲁国穆公的宰相公孙仪老师特别爱吃鱼,于是全国人民都争先恐后掏自己或者人家的腰包去买鱼送给他。公孙老师身为宰相呢,自然一身正气,众鱼在前依然面不改色口不垂涎,统统打发了各回各家。

于是老师的一个学生就不太明白了。问,您既然喜欢吃鱼,现在有人巴巴儿地给您送了来,肿么又不要呢?

公孙老师于是依照中华民族的优良传统语重心长地对学生说,我正是因为喜欢吃鱼,所以才不能接受。俗话说,食君之俸、忠君之事,我若收了他们的鱼,日后就难免低声下气;若受制于人,就难免要做些贪赃枉法的勾当;若明知故犯,就难免要丢掉饭碗;若一朝不在其位,还有谁会送鱼上门?待到那种田地,怕是我自己都没米买鱼了。所以,纵然鱼我所欲也,此种行径却保不得我终生可享鱼之乐,何苦贪一时之口欲而损一世之享乐?不如不要他们送,保住自家饭碗,自己买鱼吃,岂不长久?

香煎魚柳. - Favored.太宰. - 翔選.
 
这就是《韩非子·外储说右下》中,公孙仪嗜鱼而拒鱼的故事。太宰每想起,就觉权位一物,实在洪水猛兽,不但噬人噬心,连带被噬之人最爱的吃食也要一并生生吞了去。好在公孙老师还算是个清醒的吃货,懂得“恃人不如自恃,人为己不如己自为”。

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平头百姓吃条鱼就简单得多。不仅鱼的来历没有许多花花肠子,并这鱼本身,也可以全无花花肠子——便是鱼柳;烹煮的技巧,也易行——裹了炸粉慢煎;一并配料,更加轻便到家——只一味牛至,淡淡的香草味儿,勾出鱼柳原有的鲜甜,不招摇过市,也不喧宾夺主。

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牛至,英文Oregano,又译作俄立冈叶,俗称披萨草,全草清香,具有极强的抗氧化功能,且可促食欲、利消化。
 
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